منتدى راس العيون
مرحبا بك عزيزي الزائر. المرجوا منك أن تعرّف بنفسك و تدخل المنتدى معنا. إن لم يكن لديك حساب بعد, نتشرف بدعوتك لإنشائه

منتدى راس العيون

راس العيون
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
الإبحار
 البوابة
 الفهرس
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
منتدى
التبادل الاعلاني

شاطر | 
 

 Chicken-and-Dumpling Soup - soup recipe

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
king
DR
DR
avatar

عدد المساهمات : 340
تاريخ التسجيل : 18/06/2008

مُساهمةموضوع: Chicken-and-Dumpling Soup - soup recipe   2010-02-28, 23:07

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
Chicken-and-Dumpling Soup



Ingredients

* 1 tablespoon unsalted butter
* 4 cloves garlic, minced
* 2 carrots, diced
* 1 bulb celery root, peeled and finely diced
* 1 turnip, peeled and finely diced
* 1 rutabaga, peeled and finely diced
* 1 onion, finely diced
* 1 bulb fennel, finely diced
* Kosher salt
* 4 cups white wine
* 1 tablespoon fennel seeds, toasted
* 4 sprigs fresh thyme
* 2 bay leaves
* 1 2 1/2-pound organic chicken
* 1 cup milk
* 1/2 cup chicken fat (sold fresh or frozen in tubs at gourmet stores)
* 2 tablespoons chopped fresh tarragon
* 1/2 teaspoon ground nutmeg
* Freshly ground pepper
* 1 1/4 cups all-purpose flour
* 3 large eggs
* 1 tablespoon chopped fresh parsley

Directions

Melt the butter in a 6-quart pot over medium heat. Add the garlic, carrots, celery root, turnip, rutabaga, onion, diced fennel and a large pinch of salt; cook until the vegetables are tender, about 5 minutes.

Add the wine, 6 cups water, fennel seeds, thyme and bay leaves; bring to a simmer. Add the chicken and simmer for 2 hours. Remove the chicken and let cool. Pick off the meat in shreds; set aside.

About 15 minutes before the chicken has finished simmering, prepare the dumplings: Combine the milk, chicken fat, 1 tablespoon tarragon, the nutmeg and 1/2 teaspoon each salt and pepper in a medium saucepan; bring to a simmer over medium heat. Remove from heat; add the flour and stir vigorously with a wooden spoon until the liquid is absorbed. Whisk in the eggs, one at a time, to make a thick dough.

Bring the soup to a boil. Form the dough into eight dumplings (an ice cream scoop is perfect for this); drop into the soup. Cover and cook until the dumplings float to the surface, about 10 minutes.

Add the chicken meat, parsley and the remaining 1 tablespoon tarragon to the soup; stir carefully and divide among warm bowls
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://raselaioun.3oloum.org
 
Chicken-and-Dumpling Soup - soup recipe
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» مصطلحات غذائية ونباتية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى راس العيون  :: منتدى الأسرة والطفل :: مطبخ حواء-
انتقل الى: